Sour proviene del inglés y significa ácido o agrio por lo que varios cócteles son reversionados con distintos alcoholes y se agrega a su nombre este término.
El cóctel Sour contemporáneo es una bebida corta y contundente a base de licor, un ingrediente ácido y un poco de dulce. Es una familia de cócteles que se caracterizan por tener un licor base, jugo de limón o de lima y un endulzante, comúnmente azúcar, triple seco, almíbaar, granadina o jugo de fruta.
Suele elaborarse con un licor fuerte y los sabores ácidos proceden en gran parte del licor de base, una bebida corta y contundente con dos medidas de licor, una medida de un ingrediente ácido y media medida de dulce. Los toques amargos y la clara de huevo son opcionales, pero añaden encanto a estos cócteles.
Cócteles Sour hay varios, ya que varios clásicos puede reversionarse con algo ácido, pero en esta nota te enseñamos a preparar tres de los principales.
Gin Sour
Es una bebida originaria de Estados Unidos, donde se combina la ginebra, el jugo de limón, y el almíbar. La combinación de estos tres ingredientes proporciona una explosión de sabores en el paladar. En el siglo XX en Inglaterra, se comenzó a fusionar todo tipo de bebidas alcohólicas con jugo de limón esto hizo que naciera el término sour en coctelería.
Ingredientes:
- 30 ml de ginebra
- 20 ml de jugo de limón
- 2 cucharadas de almíbar
- Hielo al gusto
- Una rodaja de limón
Preparación
En una coctelera servir la ginebra, el jugo de limón, y el almíbar. Luego se agita por unos 20 segundos y se sirve acompañado de una rodaja de limón.
Whisky Sour
Es un cóctel a base de Whisky, jugo de limón, azúcar y opcionalmente una clara de huevo. Por lo general se adorna con una rodaja de naranja y una cereza. Este cóctel es de origen chileno, específicamente en el Puerto de Iquique.
La creación de esta trago se atribuye a Elliot Stubb, un mayordomo que siempre soñó con tener un bar. Mientras trabajaba en un barco Ingles, el barco hace una parada en Chile y decide quedarse para establecer su bar. El hombre como era nuevo en el mundo de los bares decide experimentar con las bebidas, para lograr nuevas creaciones. Un día que se encontraba mezclando sabores, decide combinar el whisky con jugo de limón, una combinación que no le desagrado, sin embargo, considero que era muy amargo entonces añadió el azúcar. Volviéndose así un famoso trago.
Ingredientes:
- 40 ml de Whisky
- 30 ml de jugo de limón
- Azúcar al gusto
- Hielo
- Rodaja de naranja
- Una cereza
Preparación
En una coctelera se agrega el Whisky y el jugo de limón, agitar 5 segundos y agregar el azúcar. Volver a mezclar y servir en copa o vaso. Decorar con cereza y rodaja de naranja.
Un Sour más actual
El Pisco Sour es parte del patrimonio nacional de Perú. Este cóctel está compuesto por pisco y jugo de limón. Aunque existe una gran controversia entre el origen de la bebida, la versión más aceptada por todos es que fue creado en Perú. Sin embargo, existen creencias de que la bebida es originaria de Chile.
La versión original, dice que fue creada por Victor Morris, un ingeniero que llego a Lima para trabajar en el ferrocarril, sin embargo, por cosas del destino, terminó alquilando un bar y al tratar de hacer un trago y equivocarse nace el Pisco Sour. Esta bebida es sumamente sencilla de preparar, ya que, es un 2-1-1. Debe llevar dos partes de Pisco, una parte de jugo de limón, y otra parte de almíbar.
Pisco Sour peruano
Ingredientes
- 50 ml de pisco
- 30 ml de jugo de limón
- 30 ml de almíbar
- Una clara de huevo
- 3 gotitas de Angostura
- Hielo al gusto
Preparación
En una coctelera se agrega hielo al gusto, y todos los ingredientes excepto la angostura, se agita enérgicamente durante unos 30 segundos y se vierte en un vaso de vidrio, en el cual se debe notar como la bebida se divide en una parte liquida y otra parte de espuma. Luego se le coloca las gotas de angostura sobre la espuma.
Existe una gran controversia sobre el origen del Pisco Sour, aunque es más reconocida la versión peruana, en Chile también se prepara un típico Pisco Sour.
Pisco Sour chileno
Ingredientes
- 20 ml jugo de limón o pomelo
- 40 ml de pisco
- 20 ml de almíbar
- Hielo al gusto
- Una clara de huevo
- Gotas de amargo
Preparación
En una coctelera se coloca hielo, y todos los ingredientes, menos el amargo. Al igual que el anterior se mezcla y se sirve en vaso de vidrio, al finalizar se agregan las gotas de amargo.
