Los componentes de la uva permiten que sea utilizada en varios sectores relacionados a la industria. Desde el sector alimentario, pasando por el energético, el cosmético y la salud.
La versatilidad de la uva es asombrosa y va más allá de ser la protagonista de nuestra industria cabecera, el vino. Lo cierto es que esta pequeña fruta redonda además de otorgarnos el placer de una buena copa, o un buen postre, tiene aplicaciones diversas y muchas veces desconocidas.
Los beneficios de la uva que desconocías
A continuación, te contamos algunas de sus principales características:
- Extractos de piel de uva: el extracto de piel de uva, conocido como enocianina, se utiliza como colorante natural en una amplia gama de productos alimenticios. Estos pigmentos, que son polifenoles, pueden encontrarse en formato líquido o en polvo y proporcionan colores que van desde el violeta hasta el rojo oscuro. Son ideales para pasteles, jugos, lácteos, helados, mermeladas y más.
- Extractos de vino: los extractos de vino aportan sabor y cuerpo a diversas recetas, siendo especialmente adecuados para salsas, sopas, caldos, mermeladas, carnes y bebidas sin alcohol. Estas sustancias naturales, disponibles en formato líquido o en polvo, agregan un valor gastronómico significativo.
- Taninos de uva: los taninos de uva son aditivos naturales obtenidos de la piel y las pepitas de la uva. Son polifenoles que no solo se utilizan para mejorar el vino, sino que también tienen un importante poder antioxidante.
- Extractos de semilla de uva: Estos extractos, también pertenecientes a la familia de los polifenoles, son conocidos por su impresionante capacidad antioxidante. Se emplean comúnmente en suplementos alimenticios y bebidas funcionales.
- Alcoholes: la uva también es fuente de alcoholes que tienen diversas aplicaciones. Dependiendo de su obtención, purificación, refinamiento y graduación, pueden usarse como biocombustibles, desinfectantes, productos de limpieza, perfumes y, por supuesto, en la industria alimentaria, como en ciertos vinos, bebidas y licores.
- Pepita de uva: la pepita de uva, o granilla de uva, es un producto con alto valor alimenticio y propiedades nutritivas. Se obtiene a partir del secado del orujo, donde se separa de la uva, se selecciona para minimizar impurezas y se utiliza en la industria alimentaria, como aceite, o incluso en la industria cosmética.
La uva es, en muchos aspectos, una gran desconocida en diversas industrias. Sus aplicaciones son tan variadas que abarcan desde la alimentación hasta la energía, la cosmética y la salud. Su potencial parece no tener límites y continúa sorprendiendo con nuevas formas de aprovechar sus beneficios.
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