Día del Bourbon: sus diferencias con el whisky y tres cócteles infalibles

Este destilado de origen norteamericano celebra hoy su día. Cómo se hace y tres tragos fáciles que lo llevan en sus recetas.

14 de junio de 2022,

12:03 hs

Como cada 14 de junio, hoy se celebra el Día del Bourbon. La fecha se remonta a 1789 en Estados Unidos, cuando se puso a la venta la primera botella de este destilado de maíz, malta y centeno que logró penetrar en la cultura norteamericana y se extendió a todo el mundo.

Por su concepción, el bourbon es un tipo de whiskey, incluso, todo el bourbon es whiskey. Sin embargo, es importante aclarar que no todo el whiskey es bourbon. ¿Por qué sucede eso? Esto se da porque existen algunas diferencias respecto a su origen, destilación y crianza, entre otros aspectos que determinan esta sustancial diferencia.

Negroni: cinco variaciones para reversionar un cóctel clásico

¿Cuál es la diferencia entre el whisky y el bourbon?

Lo primero que tenemos que decir, es que el whiskey es el destilado de una mezcla fermentada de grano, por lo general, maíz, cebada, centeno y trigo, lo que da “mash bill” o mezcla de granos. Dependiendo de la proporción de granos que tenga el líquido podrá clasificarse en bourbon o whisky. Cabe aclarar en este aspecto que la palabra “whisky” se refiere al escoces, ya sea de malta o una mezcla, mientras que bourbon solo se produce en Estados Unidos.

Conforme a la legislación estadounidense, el whiskey de bourbon debe elaborarse a base de maíz al menos en un 51%. Esa cantidad de maíz le da al bourbon su característico sabor dulce acaramelado.

Calentar la copa: cómo se debe hacer y con qué bebida

En segunda instancia, debe añejarse en barricas nuevas de roble carbonizado y no puede contener aditivos ni colorantes por un mínimo de dos años. Esta es una gran diferencia con otros whiskies, ya que otros pueden utilizar barricas que pueden haber sido utilizadas para otras bebidas como oporto, jerez o ron.

El tercer punto diferencial es que el bourbon debe cumplir con ciertos estándares de alcohol por volumen (ABV). El mosto debe destilarse al 80% de alcohol por volumen o menos y añejarse en barricas hasta que supere un nivel de 62,5% de alcohol por volumen o menos. En tanto, al momento de ser embotellado no puede tener menos de 40% de alcohol.

El borubon se elabora exclusivamente en Estados Unidos. - Gentileza / Unsplash

La historia del bourbon

El bourbon nació en el condado que le ha dado su nombre, en el estado de Kentucky, el cual, a su vez, tomó su nombre de la Casa Borbón, la familia real francesa que contribuyó en la Revolución Americana. Aún así, su elaboración no está limitada a ese territorio, sino que se extiende a todo el país.

Fue en el año 1964 que el Congreso estadounidense declaró al bourbon como un “producto distintivo de los Estados Unidos”, por lo que la resolución prohibía la importación a Estados Unidos de whiskey designado como “Bourbon Whiskey”.