Ya hace un tiempo que venimos escuchando sobre el pet nat, o al paso por una vinoteca vemos alguno, hoy te vamos a contar un poco sobre esta novedosa bebida que resulta hasta ideal para la hora del brindis en este cierre y nuevo comienzo de año.
Los Pet Nat (pétillant natural) o espumante natural son vinos envasados en botella tipo borgoña (utilizada en las variedades chardonnay, pinot noir) pero lo que cambia es su cierre, se utiliza tapa corona (cerveza) en lugar de corcho.
Puede hasta sorprender la antigüedad de este método ancestral o rural….cinco siglos. Se lo elabora embotellando el vino antes de que termine su fermentación alcohólica (esta terminará dentro de la misma), hasta que las levaduras consumen el azúcar presente en el vino, de este modo, el gas carbónico que se produce es retenido y convertido naturalmente en burbujas, no se hacen filtrados ni agregados de azúcar o aditivos; por lo cual se obtienen burbujas menos finas, más naturales.
Como mencionamos antes, no se hacen filtrados por lo que en algunos casos pueden verse turbios, eso se debe a la presencia de lías que son las borras de las levaduras.
Estos pueden elaborarse utilizando diferentes tipos de varietales, uno que te recomiendo es el Dante Pet Nat 2022 de bodega Dante Robino, hace muy poco lanzaron este 100 % torrontés, edición limitada de tan solo 9264 botellas.
Eligiendo este variedad blanca emblemática de Argentina, que produce vinos frescos y muy aromáticos.
Puede maridarse con preparaciones bien ligeras y frescas, como ensaladas verdes con langostinos grillados, tablas de quesos, sushi.
Ideal para cerrar el año, salud.
