Las 4 claves para maridar vino y chocolate que te sorprenderán

Aquí algunas combinaciones que han demostrado funcionar especialmente bien:

• Chocolate cremoso con vinos blancos no dulces: Chocolates con menor porcentaje de cacao, como el chocolate con leche al 50%, maridan excelente con vinos blancos no dulces. La combinación permite que los sabores contrasten y se complementen, equilibrando el dulzor del chocolate.
• Chocolate negro con alto contenido de cacao y vinos rosados: Chocolates oscuros con un 70% u 80% de cacao combinan perfectamente con vinos rosados que destacan por sus notas afrutadas y florales. Esta armonía complementa el carácter intenso y complejo del chocolate negro.
• Chocolate negro con más del 70% de cacao y vinos tintos con crianza: Una combinación audaz y sofisticada. Tanto el chocolate negro de alto porcentaje de cacao como los vinos tintos con crianza comparten sabores terciarios y matices amaderados, creando una experiencia culinaria excepcional, especialmente con platos principales que involucren carne.
• Chocolates con sabores adicionales y vinos blancos dulces afrutados o con toques cítricos: Chocolates con frutos rojos, naranja, café, almendras, encuentran en los vinos blancos dulces su complemento perfecto. Un moscatel, por ejemplo, puede resaltar las notas cítricas de un chocolate con sabor a maracuyá, creando una sinfonía de sabores exóticos.