Hoy #Fuegos te propone una receta sin carne: risotto de quinoa con remolachas y alcauciles grillados

Hoy #Fuegos te propone una receta sin carne: risotto de quinoa con remolachas y alcauciles grillados
Animate a preparar un plato sin carne. Si nunca probaste la quinoa, esta es una buena oportunidad.

El ciclo del cocinero Fede Pettit y Guarda 14 te trae hoy una receta con verduras de estación y quinoa, el “superalimento”, para disfrutar con un buen vino mendocino.

“Fuegos” nace con la idea de transmitir una experiencia única: cocinar con el telón de fondo de la montaña mendocina, sencillas recetas de un minuto para las redes sociales, con el maridaje de los mejores vinos.

La receta de hoy: Risotto de quinoa con remolachas y alcauciles grillados. ¡Salud y disfrute!.

Ingredientes

  • Quinoa
  • Remolachas
  • Alcauciles
  • Cebollas
  • Zanahorias
  • Ajo
  • Cebolla de verdeo
  • Caldo de verduras
  • Manteca
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Mix de pimientas

Preparación

1. Cortar la cebolla, zanahoria y ajo

2. Hidratar el ajo en aceite de oliva, salpimentar y reservar

3. Pelar y cortar las remolachas, reservar

4. Poner a hervir los alcauciles con tallo en caldo de verduras y una vez tiernos, cortar en mitades y llevar a la parrilla para dorar de ambos lados

5. Dorar el ajo, saltear la cebolla, zanahoria y remolachas con el ajo picado

6. Picar verdeo y reservar

7. Incorporar el verdeo y la quinoa. Agregar caldo de verduras hasta el punto de ebullición

8. Para finalizar, agregar manteca y queso parmesano

9. Emplatar la quinoa con verduras y los alcauciles grillados por encima

Quinoa, el “superalimento” del futuro

Este cereal coniene el doble de proteínas que el arroz y la cebada. Es de fácil digestión, rico en fibra y libre de gluten. Es considerado un superalimento por la cantidad de beneficios que otorga. Su sabor es similar al arroz integral, pero su textura se asemeja a la del cuscús. Sus formas de preparación son muy versátiles y se adapta tanto a platos dulces como salados.

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