La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza, junto a FEHGRA, organizó la Ronda Clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, que tendrá su Gran Final en el marco de HOTELGA.
El equipo representante de Mendoza participará en la 8° Edición del Torneo Federal de Chefs, certamen organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), y que tiene la prioridad de mostrar la diversidad de la gastronomía mendocina, a partir de los productos locales, el trabajo en equipo y la técnica de los cocineros.
Los ganadores de la Ronda Clasificatoria Mendoza, que se organizó ayer, fueron:
1° Puesto: otorgado a Centauro integrado por la Chef Daiana Lago y su ayudante Sol Agustina Barcos. Plato: Snack bombón de tomate y Chivo.
2° Puesto. se lo llevó Auténtico integrado por el Chef Pedro Gastón Pérez Echazu y su ayudante Joaquín Pérez Bustos. Plato: Ojo de bife marinado y tartar de trucha salmonada mendocina.
El acto de entrega de premios estuvo a cargo de Beatriz Barbera, vicepresidenta Gastronomía; Noelia Sahar, gerente AEHGA; y el chef Luciano Nanni, asesor gastronómico de FEHGRA, quien agradeció a todos los participantes por su desempeño en el torneo, y la importancia de realizar este intercambio gastronómico por todas las provincias del país, aprendiendo día a día de cada uno de los equipos que se postulan.
Los equipos participantes fueron evaluados por el Jurado conformado por Luciano Nanni, Flavia Amad, Chef ejecutiva en Osadía de Crear, restaurante de Susana Balbo Wines, Sebastián Flores, propietario de Bröd (Bakery); y Gianella Mazzocca, creadora de Cocina Gardenia.
Los equipos que clasificaron para la ronda fueron:
- Auténtico: Chef Pedro Gastón Pérez Echazu. Ayudante Joaquín Pérez Bustos. Plato: Ojo de bife marinado y tartar de trucha salmonada mendocina
- Diplomatic: Chef Agustín Alfredo Valdé Alosio. Ayudante Alfredo Minaya. Plato: Carne a la masa y tomaticán mendocino
- Centauro: Chef Daiana Lago. Ayudante Sol Agustina Barcos. Plato: Snack bombón de tomate y Chivo.
- Rosell Boher Lodge: Chef Mayra Vargas. Ayudante Aaron Tobar. Plato: Lomo en croute, raviol de sobrasada, cannoli de queso de cabra y pera y ragout de manitas de cerdo y membrillo
- Almacén de Pizzas Mendoza: Chef Joaquín García. Ayudante Tomás Molina. Plato: Pasta rellena de chanfaina de chivo en brodo y tartar de chivo en cracker de algarrobo
- Marchigiana: Chef Eliana Guevara. Ayudante Sebastián Pérez. Plato: Lomo en croute, raviol de sobrasada, cannoli de queso de cabra y pera y ragout de manitas de cerdo y membrillo.
- Magnolia: Chef Flavia Deolinda. Ayudante Victoria Gómez. Plato Bondiola ahumada y Arancini de membrillo
- Le Pain Quotidien Mendoza: Chef Matías Sánchez. Ayudante Samanta Ordenes. Plato: Ojo de bife y mini tostada de trucha ahumada.
La Gran Final del Torneo Federal de Chefs FEHGRA 2024, creado para impulsar la promoción y difusión de la gastronomía argentina, se llevará a cabo en HOTELGA, del 28 al 30 de agosto, en La Rural, CABA.
Sobre el Torneo
Está orientado a chefs profesionales, de nacionalidad argentina, que posean al menos cinco años de experiencia en un establecimiento del sector -restaurante, hotel o empresa de catering-, que tenga al menos 4 años en funciones y esté asociado a FEHGRA y/o a la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), a través de las correspondientes entidades asociadas.
Los candidatos son seleccionados en las Rondas Clasificatorias, que se desarrollarán hasta el 31 de julio próximo. Cada equipo, integrado por un chef y un ayudante, deberá presentar recetas originales y libres de derechos de un “Plato de Bocado” y un “Plato Principal”.
El equipo seleccionado en cada Ronda Clasificatoria competirá en la Gran Final y compartirá sus técnicas, conocimientos y experiencias con los asistentes a HOTELGA 2024, el encuentro gastronómico y hotelero más importante de la región, coorganizado por FEHGRA.
Sobre FEHGRA
Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a más de 84.000 empresas, nucleadas en sus Entidades asociadas. Son 17.000 establecimientos hoteleros y 67.000 gastronómicos.
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