“Dentro de la botella está el trabajo y ya en la copa, el abrazo”, es el mensaje que transmiten estos vinos, surgidos de la amistad. ¿Quéres conocer su mejor Malbec?.
Pacto Wines se comenzó a gestar en 2014, cuando Leonardo Binci y un gran amigo de la Facultad de Abogacía tuvieron la idea de crear un vino propio. Para llevar a cabo su proyecto, sumaron a un tercer amigo, el enólogo Rodolfo Dhuin, quien fue fundamental para profesionalizar el proyecto. “Al principio no lo tomamos como un negocio sino como un hobby, una experiencia de amistad, un sueño”, cuenta Leo.
Justamente, la marca elegida “Pacto” hace alusión a la amistad que los reunió a en torno a este sueño. Actualmente siguen al frente de la bodega los socios y amigos desde hace más de 20 años Leonardo Binci (abogado y aficionado al mundo del vino) y el enólogo Rodolfo Dhuin.
Conmemorando el Mes del Malbec, Rodolfo nos presenta su varietal más destacado, el Pacto Malbec 2019: “La cosecha fue manual, en cajas, con uvas traídas desde La Consulta. Posteriormente, ya en bodega, se hizo una selección manual, despalillado con máquinas y fue a fermentar al tanque. En esta ocasión buscamos un poco más de estructura y complejidad en boca. Este vino pasó luego a unos 14 meses en barricas de tercer y cuarto uso”, explica.
Dhuin agrega que “Desde el primer momento ya sabíamos que esta añada de Malbec llevaría un toquecito de Cabernet Franc, un 5%, muy poco ya que era muy intenso. Este vino se fraccionó en noviembre de 2020. Obtuvimos un producto del cual estamos muy orgullosos por su relación precio/calidad. Es un Malbec muy amable, fácil de tomar, que refleja muy bien el potencial de este varietal, y tiene esa nota de pirazina que le da mucha complejidad y lo hace más atractivo. Está preparado para alcanzar un potencial de guarda de 4 a 6 años”.
“Los pactos deben ser cumplidos y honrados, como las amistades y el trabajo”
Para cosechar y hacer su primer vino en 2015, Leo y Rodo recurrieron a la ayuda de amigos, compañeros y hasta profesores: así se gestó un Malbec proveniente de Ugarteche, Luján de Cuyo, combinado con 10% de Syrah del Este mendocino. “Comenzamos con pocos litros, con el objetivo de aprender y empaparnos bien del tema para disfrutar de nuestro vino con la familia y amigos. En una etapa posterior decidimos continuar con el proyecto y desprendernos de la idea de que fuera solo un juego de amigos, para ser una unidad económica”, explica Leo Binci.
Al año siguiente se elaboró el Malbec 2016 con un 10% de Cabernet Sauvignon (ambos de Tupungato), al igual que el Malbec 2017. En 2018 se decidió aumentar el volumen y contratar a una bodega, elaborando tres veces más y dejando atrás definitivamente el estilo artesanal. Ese año se cortó el Malbec con un Bonarda de Tupungato, fruto de un viñedo de más de 60 años. Ya en 2019 se cambió el Bonarda por el Cabernet Franc y, gracias a la calidad de la uva, superó todo tipo de expectativa y surgió como una nueva línea.
En un 2020 muy particular para todos, se cosechó Malbec, Cabernet Franc y Merlot, y se fraccionó el Cabernet Franc 2019 que solo alcanzó para 880 botellas. También se lanzó un espumante con base de Pinot Noir. En la actualidad, Pacto está por sacar un Merlot, un Cabernet Franc 2020 y un reserva. Cada botella lleva estampado el lema “Pacta sunt servanda”: los pactos deben ser cumplidos y honrados, como las amistades y el trabajo.
