Sergio Casé, Chief Winemaker de Trapiche, explica cómo la bodega impulsa vinos frescos, varietales emergentes y estilos modernos para nuevos consumidores.
Sergio Case Chief Winemaker de Trapiche.
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Marcelo Rolland / Los Andes Bodega Trapiche atraviesa un momento de transformación en el que combina su historia centenaria con una marcada búsqueda de modernidad. En un contexto donde los consumidores priorizan frescura y estilos más ágiles, la bodega mendocina avanza con nuevas líneas, varietales poco explorados y técnicas que desafían lo clásico dentro del vino argentino.
En una entrevista con Guarda14, el Chief Winemaker Sergio Casé explicó cómo la bodega interpreta estas tendencias y las convierte en proyectos concretos que renuevan el portafolio sin perder identidad. Casé, con más de 25 años dentro de Trapiche, detalló que la clave está en escuchar al consumidor y responder con propuestas actuales.
Durante la conversación, el enólogo profundizó en la visión que guía esta etapa, los lanzamientos que ya están en el mercado y el rol que tienen variedades como el Chenin, la Garnacha y la Pinot Noir en el futuro inmediato de la bodega.
Sergio Casé aseguró que la bodega está trabajando para actualizar su portafolio sin romper con su esencia. "Trapiche ya tiene 140 años de historia y hemos sabido cautivar un montón de paladares, pero siempre hay que ir a la vanguardia y entender qué es lo que quiere el consumidor", señaló al inicio.
El winemaker explicó que hoy se observa una inclinación creciente hacia vinos frescos, blancos y rosados, lo que llevó a la bodega a avanzar en nuevas propuestas. "El consumidor está buscando vinos frescos y vamos evolucionando dentro de todo el portafolio", comentó durante la entrevista.
En ese marco destacó la línea Trapiche Laterales, creada para sumar modernidad dentro de una estructura tradicional. Casé detalló: "Hace un par de años lanzamos la línea Trapiche Laterales. Es un GCM, Garnacha, Syrah, Mourvedre, y también un Chenin, un varietal que antiguamente existía mucho en Argentina y estaba un poco olvidado. Nosotros lo reflotamos".
El objetivo de la línea es atraer a nuevos públicos sin resignar la trayectoria de la bodega. Según Casé, "lateralmente vamos metiendo cosas modernas para generar el semillero nuevo del consumidor".
Una de las propuestas más disruptivas que presentó Trapiche en los últimos años es la elaboración de vinos turbios, algo inusual dentro del mercado argentino. Casé explicó: "Una de las grandes diferencias es que no tienen madera y son vinos turbios. Estábamos acostumbrados a los vinos brillantes e impolutos, pero hay una tendencia que nos llevó a probar con cierta turbidez".
Este desarrollo comenzó en 2018 y hoy ya está consolidado en el mercado. El enólogo sostuvo que estas características potencian el perfil aromático y la textura: "Un vino con cierta turbidez no le pasa nada y crece mucho más en perfumes y estructura de boca".
Casé remarcó que el desafío es comunicar esta estética porque muchos consumidores todavía relacionan claridad con calidad. Sin embargo, para Trapiche, este estilo forma parte de una búsqueda más amplia de frescura y expresión natural.
Consultado sobre los tintos en los que está trabajando la bodega, Casé fue directo. "Buscamos tintos con rica acidez y quizás un punto de cosecha más temprano, lo que hace que tengan más acidez y menos alcohol", comentó al describir esta nueva orientación.
Para el enólogo, los tintos deben volver a su función esencial. "El vino ha sido creado para acompañar las comidas y nada más rico que disfrutar de un vino tinto con buena acidez", afirmó.
El estilo acompaña una demanda creciente de tintos más ligeros, fáciles de beber y aptos para distintos momentos de consumo. Según Casé, esa combinación entre frescura y equilibrio es la clave de la próxima etapa de la bodega.
Más allá del protagonismo del Malbec, Trapiche trabaja para potenciar otros varietales que ganan presencia. Casé afirmó: "La Pinot Noir es algo muy interesante. Invito al público argentino a que la explore. Es un vino con rica acidez, elegante y muy fácil de tomar".
También destacó la proyección de la Garnacha. "Empieza a hacer moda. Son vinos fluidos, fáciles de tomar y muy jóvenes", indicó. Para el winemaker, estas variedades forman parte de la construcción de una identidad moderna que convive con las líneas premium y ultra premium ya consolidadas en el mercado. Casé sintetizó esta búsqueda al señalar que su trabajo apunta a sumar nuevos consumidores sin descuidar la excelencia históricamente asociada a la marca.
La evolución de la bodega también se refleja en los reconocimientos internacionales. Trapiche Iscay Malbec Cabernet Franc 2022 fue incluido en el Top 100 Wines of the World 2025 del crítico estadounidense James Suckling, uno de los referentes globales del sector.
Marcelo Belmonte, Director de Viticultura y Enología, celebró el logro. "Iscay representa la unión entre dos variedades emblemáticas, el Malbec y el Cabernet Franc, en una expresión de equilibrio, elegancia y profundidad", destacó. También señaló que la distinción "es un orgullo para todo nuestro equipo".
El vino se elabora con uvas de zonas altas del Valle de Uco, cuya altitud y amplitud térmica aportan concentración y frescura. Su crianza en roble francés suma complejidad aromática y taninos finos, elementos que consolidan a esta etiqueta como una de las más prestigiosas de Trapiche.
La bodega refuerza así su presencia internacional, con distribución en más de 80 países y un porfolio que incluye líneas reconocidas y con fuerte presencia en mercados de Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Alemania, Brasil, México y Asia.