Cócteles con Malbec: cómo incluir en tragos el varietal nacional

Cócteles con Malbec: cómo incluir en tragos el varietal nacional
Tragos con Malbec, el varietal insignia que también esta en la coctelería.

Un vino conocido como bebida nacional pero que por su versatilidad puede estar en la coctelería. Con el tiempo los autores de estos tragos han incluido el vino como componente y tratar de innovar llevando un poco de historia.

El Malbec es el vino más conocido de Argentina, pero también es un gran componente para cócteles debido a su estructura y acidez. Cada vez más bartender reconocidos unen a su carta esta combinación y tratan de generar nuevos sabores.

La cepa es la más plantada del país y por la cual Mendoza es reconocida Capital del Vino. El Malbec es un vino tinto de color violáceo y de un sabor vigoroso. Sus taninos son fuertes y tiene poco aroma pero es muy distintivo.

Degustación guiada de vinos malbec. Imagen ilustrativa.
Degustación guiada de vinos malbec. Imagen ilustrativa.

La coctelería tiene muy presente la importancia del vino para el público, por eso gracias a estudios que buscan generar nuevos sabores y sentidos han ido surgiendo estos tragos. Los cócteles son una especie de ciencia y moda, donde todo debe tener un equilibrio, tener buen gusto y buen aspecto.

Los tragos con Malbec más destacados

Mojito a lo Menduco

Ingredientes:

  • 2 onzas de Malbec joven
  • ¾ onza de jugo de pomelo
  • 1 onza almíbar simple (50% azúcar – 50% agua)
  • 1 rama de albahaca
  • Soda
Mojito con Malbec.
Mojito con Malbec.

Preparación:

Colocar en un vaso preferentemente de boca ancha, la albahaca, una rodaja de pomelo (cortada en 4) jugo de pomelo, machacar sin romper las hojas. Completar el vaso con hielo roto, verter el vino luego un chorro de soda. Revolver y decorar con una hoja de albahaca y media rodaja de pomelo

Para machacar si no hay mortero se puede usar  el cabo de un cuchillo. En caso de no tener albahaca, se puede remplazar por menta, y el pomelo por limón.

Corazonada

Ingredientes:

  • 2 ½ onza de Malbec
  • ½ onza de licor de chocolate blanco
  • 2 cucharaditas de mermelada de frutilla o algún otro fruto rojo

Preparación:

Colocar en coctelera 4 hielos, el vino Malbec, el licor y la mermelada. Batir por 12 segundos, colar y servir en copa.

Malbec Sur

Ingredientes:

  • 2 onzas de Malbec joven
  • ½ onza de jugo de limón
  • 1 onza almíbar simple
  • ½ clara de huevo
  • Garnish para decorar
Malbec Sur.
Malbec Sur.

Preparación:

Colocar en coctelera 4 hielos con el vino, el jugo de limón, el almíbar y la clara. Batir por unos segundos para integrar, colar y servir. Por último, decorar con piel de limón o un pincho de pasas de uvas. Se puede reemplazar la coctelera por un frasco de café a rosca, el jigger (medidor) por un shot.

Zar Malbec

Ingredientes:

  • 1 oz gin
  • 1/2 oz de Malbec
  • 1/2 oz hesperidina
  • 1 oz almíbar simple
  • 1/2 oz jugo limón

Preparación:

Batir los ingredientes en una coctelera y servirlo en copa previamente enfriada. Decoramos con una piel de naranja.

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