Tips para saber si el vino se echó a perder

• Por fallas: Si alguna vez escuchó a alguien decir que este vino está “corchado“, que tiene “Brett” o parece “volátil“, todas estas son formas diferentes de decir que un vino tiene fallas hasta cierto punto. Cuando un vino tiene olor a cartón húmedo o lugar cerrado mohoso, generalmente se debe a la contaminación del corcho con TCA, también conocido como 2,4,6-tricloroanisol. Por otro lado tenemos que si al oler el vino notamos aroma a corral o estiércol, se ha visto afectado por Brettanomyces, conocida en el mundo del vino como “Brett” en el mundo del vino. Y si alguna vez has escuchado a alguien decir que un vino huele a vinagre, lo más probable es que tenga niveles excesivos de acidez volátil (VA), que también puede percibirse como un olor que recuerda al quitaesmalte. Sin embargo, en niveles más bajos, se puede considerar que Brett y VA (a pesar de que son defectos) agregan una característica encantadora o convincente a ciertos vinos.

¿Cuánto tiempo se mantiene el vino una vez abierto?

Dependiendo de la forma de conservación y si se almacena en el clima adecuado, el vino puede durar días o semanas si no está en contacto con el aire. La forma de lograr mantener el vino fresco y sin que pierda sus propiedades es tener en cuenta que si la botella está abierta no hay que dejarla afuera demasiado tiempo sin un dispositivo de conservación adecuado, porque puede convertirse en vinagre si no se elimina el exceso de aire o no se usa un gas inerte para proteger el vino.